10 vini confezionati che vale la pena bere. Veramente

Mercoledì 17 maggio 2023

Powers Washington State Chardonnay NV, a New York, 2 maggio 2023. Produttori di vino attenti, motivati ​​da preoccupazioni ambientali, si rivolgono alle scatole. (TONY CENICOLA/New York Times)

Per molte ragioni, i vini confezionati hanno un enorme senso. Il metodo bag-in-box è un ottimo modo per confezionare vini semplici che non sono destinati all'invecchiamento. Tuttavia, la categoria deve affrontare una resistenza ostinata sia tra i consumatori che tra i produttori.

Perché? È una specie di situazione dell'uovo e della gallina: i consumatori hanno equiparato le scatole al vino cattivo perché per molto tempo, con sparse eccezioni, negli Stati Uniti solo il vino cattivo veniva venduto in scatole. E i produttori non metterebbero vini migliori nelle scatole perché sono consapevoli del feroce stigma.

Con beneficio di tutti, questi atteggiamenti radicati sembrano essersi attenuati negli ultimi anni, principalmente a causa della crisi climatica.

Motivati ​​dai vantaggi ecologici del confezionamento bag-in-box, un numero crescente di produttori e commercianti scelgono di confezionare il buon vino destinato al consumo immediato piuttosto che utilizzare bottiglie di vetro.

È ormai ampiamente riconosciuto che le bottiglie di vino rappresentano un problema ambientale significativo. La loro produzione e il loro trasporto rappresentano la percentuale maggiore dell’impronta di carbonio dell’industria vinicola e, purtroppo, almeno negli Stati Uniti, una bassa percentuale di vetro viene riciclata.

L’industria ha sperimentato bottiglie di vetro riutilizzabili e a rendere, ma i consumatori non le hanno restituite, indipendentemente dagli incentivi offerti. Di conseguenza, molti produttori attenti all’ambiente vedono le confezioni bag-in-box come un buon passo intermedio verso un momento in cui i consumatori accetteranno la saggezza delle bottiglie riutilizzabili.

Una scatola di vino aperta dura di più. Quando si stappa una bottiglia e si versa un drink, l'aria riempie lo spazio vuoto nella bottiglia, provocando il lento deterioramento del vino. A seconda dell'età e della qualità del vino, una bottiglia aperta può rimanere buona per un giorno o due, o forse fino a una settimana.

Ma quando si spilla e si versa un bag-in-box, il rivestimento in plastica si restringe attorno al vino rimanente, mantenendo l'aria fuori. Il vino può rimanere fresco per circa un mese. Inoltre, l'unità standard per il vino in cartone è di tre litri, l'equivalente di quattro bottiglie, quindi la quantità di rifiuti è proporzionalmente inferiore.

Il bag-in-box non è appropriato per tutti i vini. A differenza delle bottiglie, che sono impermeabili all'aria, il bag-in-box è permeabile, quindi non va bene per i vini destinati ad invecchiare più di un anno circa. Ma per quelli destinati al consumo precoce – la stragrande maggioranza dei vini prodotti – le cassette sono ottime.

Come con qualsiasi vino, è meglio conservarli in un luogo fresco. Metti una scatola di vino bianco in frigo e versane un bicchiere fresco quando vuoi. I rossi possono essere tenuti ovunque sia conveniente.

Sebbene la plastica alimentare utilizzata all’interno della scatola non sia riciclabile, i vantaggi delle scatole, dicono i sostenitori, superano comunque gli svantaggi.

"Se consideriamo il fatto che si tratta di un formato più grande, e il fatto che si tratta di un pezzo di imballaggio invece di quattro bottiglie di vino, e che è composto per il 75% da cartone riciclato, i rifiuti vengono ridotti in modo significativo", ha affermato Melissa Monti Saunders, CEO di Communal Brands, importatore e distributore che offre nel suo portafoglio quattro vini confezionati.

Saunders ritiene che alla fine il mondo dovrà passare a bottiglie a rendere e riutilizzabili. Ma ritiene anche che i consumatori non siano ancora pronti ad accettarli. Communal Brands vende scatole dal 2016.

"L'impronta di carbonio è pari a circa un decimo delle emissioni per la produzione di quattro bottiglie monouso, senza nemmeno prendere in considerazione il peso e il trasporto", ha affermato. "Non c'è niente da fare, le scatole sono significativamente migliori per il pianeta, anche con un rivestimento di plastica."

Megan Glaab, proprietaria di Ryme Cellars nella contea di Sonoma, in California, con suo marito Ryan, ha rilasciato un vino in scatola nel 2020, durante la pandemia, quasi per scherzo. Ryme ha confezionato il vino, un vermentino biologico del 2019, come una sorta di kit di rientro a scuola per adulti che potrebbero essere scoraggiati dalla prospettiva di studiare a distanza e lavorare da casa.