Que Whiskey Kitchen: un concetto specializzato di "bbque".

Lindsay Bukowinski / Hartford Courant

Un margarita e un carré di costolette di Que Whiskey Kitchen.

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Que Whiskey Kitchen offre quattro salse fatte in casa.

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Ali affumicate al Que Whiskey Kitchen.

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Le estremità bruciate sono popolari quando disponibili presso Que Whiskey Kitchen. (Clicca per altre foto.)

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Costolette affumicate nella foto con insalata di cavolo all'aceto, a sinistra, e insalata di cavolo condita con maionese, a Que.

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Una vista dell'interno di Que Whiskey Kitchen a Southington.

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Que Whiskey Kitchen ospita 350 tipi diversi di whisky, bourbon e scotch.

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Cocktail Que Whisky Kitchen.

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Decorazioni rustiche e disegni a lavagna decorano le pareti di Que Whiskey Kitchen.

Entro due settimane dall'apertura di Que Whiskey Kitchen all'inizio di dicembre, lo staff del ristorante di Southington si rese conto che aveva bisogno di un affumicatore più grande.

La risposta immediata al nuovo concetto di liquori barbecue e marroni dell'Hartford Restaurant Group "ha soddisfatto e superato le aspettative", afferma il direttore generale Sean Brennan. Ora, per il ristorante è attualmente in costruzione un affumicatore Southern Pride più grande. "Il ragazzone sta arrivando."

Il gruppo di ristoranti, noto per i suoi nove locali Wood-n-Tap in tutto lo stato, ha sostituito il bar sportivo TD Homer's in Queen Street con un menu di carne affumicata lentamente e altre deliziose specialità, un bar con cocktail creativi e 350 varietà di bourbon e whisky.

"Stavamo cercando di fare qualcosa di diverso nel mercato", afferma Brennan. "Ci sono due lati davvero diversi e attraenti del marchio. Hai il programma di bevande, che, tutti i cocktail sono super accessibili, sono molto curati nel modo in cui sono realizzati, hai 350 bottiglie diverse e uniche... E poi abbinatelo a dell'ottimo cibo, entrambi si completano a vicenda e lavorano in tandem."

L'ATMOSFERA: L'ex bar dello sport ora vanta un arredamento rustico moderno, con tavoli e separé in legno, arazzi stravaganti (le ruote di una bicicletta che compongono l'"OO" tra le lettere "G" e "D" in legno; un collage di vecchie targhe in la forma di un maiale) e murales in gesso dal pavimento al soffitto che svolgono il doppio compito di arte ed educazione, mostrando fatti e cifre sul bourbon e sul whisky, insieme alle sue formule chimiche. I posti sono attrezzati per disordinati chowdown al barbecue, con bottiglie di salse spremute in scatole di legno e rotoli di carta assorbente.

Il ristorante attualmente può ospitare 135 persone, ma il suo ampio patio raddoppierà la sua capacità nei mesi caldi, dice Brennan, e Que collocherà lì un bar all'aperto per il divertimento estivo.

PIATTI IN EVIDENZA/DEGNI DI NOTA: Il menu di Que è incentrato sulle carni strofinate e affumicate: petto, maiale stirato, pollo stirato, kielbasa, costolette e ali di pollo ($ 17 per due carni; $ 21 per tre, con due lati). anche le estremità sono popolari quando disponibili. Le carni sono disponibili anche come panini (da $ 11 a $ 15), incluso formaggio grigliato con petto e un PB&K (maiale, petto e kielbasa tutti insieme).

Le carni vengono servite asciutte, ma Que offre quattro varietà di salse: un "signature bbque" dolce e standard, un "Memphis Mango" con un pugno di frutta, una frizzante senape Carolina con aceto e pepe di Cayenna e un focoso Texas Heat, con purea di habanero peperoni.

I piatti al piatto (da $ 11 a $ 26) includono maccheroni al formaggio (con carne a scelta per altri $ 4,50), mezzo pollo fritto, bocconcini di pollo al latticello e mezzo o intero carré di costolette.

Per i contorni, Que offre patatine al bollitore, insalata di patate, fagioli al forno (al forno, poi affumicati, con pezzetti di carne); due tipi di insalata di cavolo in aceto e preparazioni a base di maionese; pane di mais dolce con burro al miele e cannella; mac e formaggio; e patatine fritte in pastella di birra. Anche il mais di strada, disponibile come contorno, è un antipasto popolare, servito in una padella con chicchi di mais grigliati, salsa speciale, queso fresco e lime.